Фильтры
от
до
от
до
от
до
Есть вопросы?
Звоните ежедневно:
Сковорода 28см ВОК Гранит black с/ручка
Акция
Вок
Код: 20854
Сковорода 28см ВОК Гранит black с/ручка
Артикул: 078 802
Варианты:

Мечта, РОССИЯ, Алюминий литой

Сковорода ВОК 28см Гранит
Акция
Вок
Код: 20862
Сковорода ВОК 28см Гранит
Артикул: 78 701
Варианты:

Мечта, РОССИЯ, Алюминий литой

Сковорода ВОК 28см Гранит black с несъемной ручкой и стеклянной крышкой
Акция
Вок
Код: 20485
Сковорода ВОК 28см Гранит black с несъемной ручкой и стеклянной крышкой
Артикул: С78 802
Варианты:

Мечта, РОССИЯ, Алюминий литой

Популярные товары в категории

Сковороды вок пользуются в последнее время всё большей популярностью у потребителей. Эти сковороды отличаются от традиционных большей толщиной и массивностью, а также наличием сферической выпуклости посередине - так называемого "живота". Благодаря такой форме в сковородах вок достигается равномерный и быстрый нагрев, что позволяет готовить в них мясо и другие продукты особенно сочно и вкусно.

При выборе сковородок вок оптом для профессиональной кухни важно обращать внимание на материал изготовления и качество поверхности.

Типы

Существует несколько основных разновидностей сковород для вок по материалу изготовления. Рассмотрим их подробнее.

Чугунные

Чугунные сковороды вок - самый распространённый и популярный вариант. Они отличаются отменным качеством, долговечностью, а также отличной теплопроводностью и накоплением тепла. Блюда в чугунной сковороде вок готовятся быстро и равномерно.

Особенно рекомендуется использовать чугунные сковороды для приготовления мяса - стейков, отбивных, гуляша. Мясо в такой сковороде подрумянивается снаружи, оставаясь сочным внутри.

При выборе чугунной сковороды обратите внимание на толщину дна - чем оно толще, тем лучше. Оптимальная толщина дна для чугунной сковороды вок от 5 мм.

Стальные

Стальные сковороды также широко используются для вок благодаря высокой теплопроводности стали. По сравнению с чугунными, стальные сковороды более лёгкие и компактные.

Существуют нержавеющая сталь, углеродистая сталь и чёрная сталь.

  • Нержавеющая сталь наиболее долговечна и устойчива к коррозии, однако уступает чугуну в теплонакоплении.
  • Углеродистая сталь быстрее нагревается, чем нержавейка, но также подвержена коррозии.
  • Чёрная сталь отличается высокой теплопроводностью, однако требует тщательного ухода из-за склонности ржаветь.

По соотношению цены и качества лучше всего подходит углеродистая сталь толщиной 4-5 мм.

Керамические

Керамические сковороды вок экологичны и безопасны для здоровья, устойчивы к царапинам. Однако керамика существенно уступает металлу в теплопроводности.

Также керамические сковороды довольно хрупкие, их легко разбить. Не подходят для использования в духовке.

Готовить мясо лучше всего в чугунной или стальной сковороде. А вот для овощей и яиц керамическая сковорода вок вполне сгодится.

Размеры и формы

Сковороды вок выпускаются в разных размерах - от маленьких со дном диаметром 20 см до больших диаметром 32-36 см.

Также бывают:

  • круглые - самая распространённая классическая форма;
  • овальные - удобны для обжаривания продуктов большого размера или формата;
  • фигурные - имеют оригинальную форму (например, сердце).

Помимо этого, сковороды вок различаются по глубине:

  • глубокие - высота бортиков до 12 см;
  • мелкие - высота бортиков 3-4 см.

Для обжаривания мяса и овощей лучше подходят глубокие сковороды, чтобы еда не разбрызгивалась по сторонам во время жарки. А вот для яичницы и оладий удобны мелкие сковороды.

Оптимальный размер для сковороды вок - 24-28 см в диаметре. Маленькие сковородки не очень удобны для больших порций еды. А с 30 см диаметра сковорода будет слишком тяжёлой.

Использование

Любую новую сковороду вок перед использованием желательно промыть с моющим средством и протереть насухо.

Чугунные и стальные сковороды также необходимо "разогреть" - нагреть на среднем огне, равномерно промазав растительным маслом. Затем дать остыть и протереть.

Такая первичная обработка поможет убрать фабричную смазку и сделает поверхность сковороды нелипкой.

Обжарка продуктов

Благодаря сферической выпуклости дна в сковороде вок достигается равномерный нагрев. Поэтому продукты во время обжаривания прогреваются со всех сторон, образуя сочную корочку снаружи и оставаясь мягкими внутри.

Для жарки мяса идеально подходят чугунные и стальные сковороды вок. Они отлично держат температуру, создавая нужный эффект.

Также в сковородах вок удаётся хорошо обжаривать овощи - баклажаны, перец, лук. Они становятся мягкими внутри и подрумяненными снаружи.

Для обжаривания продуктов используйте растительные масла с высокой температурой дымления - подсолнечное, кукурузное, арахисовое, оливковое.

Чистка и уход

После каждого использования сковороду вок необходимо мыть с применением мягких моющих средств, затем тщательно просушивать.

Чугунные сковородки после мытья желательно дополнительно протирать растительным маслом - это предотвращает ржавление.

Со временем на стальных и чугунных сковородках образуется плотная пригарная плёнка - это нормально. Она только улучшает свойства сковороды.

При появлении ржавчины на стальной или чугунной сковороде её можно аккуратно удалить с помощью специальных чистящих паст, после чего тщательно промыть водой и вытереть.

Соблюдая эти простые правила ухода, сковорода вок прослужит вам долгие годы, радуя своими кулинарными свойствами.